Fazenda seca e molhada nomearam a loja de secos e molhados.

Secos e molhados

Nos armazéns portugueses e depois nos brasileiros, os comerciantes separavam a mercadoria em dois livros: fazenda seca cobria tecido, louça e ferragem, e fazenda molhada cobria azeite, vinho, vinagre e bacalhau salgado. Era uma divisão de escrituração e de imposto alfandegário, não de qualidade. Você reconhece o par hoje na placa de qualquer mercearia antiga: armazém de secos e molhados, nome que sobrevive sem que o cliente saiba que molhado ali queria dizer líquido vendido a granel, não comida fresca.

O Dicionário Houaiss registra o par secos e molhados como herança direta dessa separação comercial, a mesma fazenda do tecido vendido a metro dividida ao meio pelo estado físico da mercadoria. A loja de bairro que ainda usa o nome carrega, sem perceber, dois séculos de livro-caixa colonial. Da próxima vez que passar por uma, você vai saber que o seco e o molhado vieram do mesmo balcão que vendia a fazenda do rei.

Fonte: Dicionário Houaiss da Língua Portuguesa