Darwin viu o charqui sair das saladeiras de Buenos Aires.

Darwin e o charqui

Em 1833, Charles Darwin visitou os saladeiros de Buenos Aires durante a viagem do Beagle e descreveu o processo de secar e salgar carne em escala industrial. Ele registrou que parte do charqui produzido ali seguia de navio para alimentar pessoas escravizadas no Brasil e em Cuba, a mesma lógica de proteína barata e durável que levava o charque do Rio Grande do Sul às fazendas do Norte.

Você pode conferir a cena no livro que Darwin publicou em 1839, A Viagem do Beagle (The Voyage of the Beagle), no capítulo sobre a Argentina: ele compara o cheiro das saladeiras ao de um matadouro e nota a quantidade de ossos empilhados nas margens do Rio da Prata. O relato antecede em décadas a chegada do termo jerked beef aos rótulos brasileiros e mostra o mesmo produto circulando sob outro nome num porto distante.

Fonte: Charles Darwin, The Voyage of the Beagle (1839)